ویژه نان ایرانیان

گندم به عنوان غذای اصلی اغلب جوامع از جمله ایران، یک کالای استراتژیک و راهبردی است. ۹۰ درصد گندم تولیدی جهان، در حدود ۴۰ کشور تولید می‌شود و کمتر از ۲۵ کشور در دنیا در تولید گندم خودکفا هستند و وارد کنندۀ گندم محسوب نمی‌شوند. ایران از سال ۱۳۶۸، سیاست خودکفایی در تولید گندم را به صورت رسمی در پیش گرفت. شاید منشاء این تصمیم را باید در وضعیت ناپایدار روابط بین‌المللی یا نگاه مدیران ادوار مختلف ارزیابی کرد. از آن سال تا کنون، حداقل سه بار جشن خودکفایی گندم برگزار شده است. با اینکه کشت، تولید و مصرف گندم...

درست در دل منطقه گندم خیز کلاله، واقع در خطه شرقی استان، همان جا که مرغوب ترین انواع گندم های گلستان را می توان سراغ گرفت، یکی از خوشنام ترین و شناخته شده ترین کارخانه های آرد گلستان بنا شده است. “کارخانه آرد کلاله” با مدیریت “طواق محمد محمدی” پیشکسوت نامدار صنعت آسیابانی استان، بیش از 30 سال است که با تکیه بر تجربه، دانش، نیروی انسانی کارآمد و بهره مندی از برترین تکنولوژی های روز، آن خوشه های طلایی مشهور سرزمین گلستان را به یکی از پرطرفدارترین آردهای سطح کشور تبدیل می کند و نام “گلستان” را با قوت...

برای من به عنوان یک غیربومی “جهان تخصصی” غلات، آرد و نان که تا امروز فقط در نقش مصرف کننده با تولیدات این حوزه روبرو می­شدم، نمایشگاه ایبکس2023 فرصتی بود که وادارم کرد تا غلات، آرد، نان، شیرینی و صنایع مرتبط را کمی دقیق تر ببینم و به برآیندی مجمل، حول موضوعات اجتماعی وارد بر آن برسم. دنیای نان و شیرینی با شتابی چشمگیر به سمت تمام صنعتی شدن می­دود. تکنولوژی و ماشین، خود را به بخش عمده ای از پروسه تولید، تحمیل و کاری کرده که از پایه ای ترین امور مربوط به آماده سازی تا آنجا که محصول...

این یادداشت، نخستین یادداشت رسانه «نان ایرانیان» است. در این یادداشت تلاش می کنم، مواردی را کوتاه و گویا درباره این پایگاه خبری اقتصادی و اجتماعی، به اطلاع مخاطبان ارجمند برسانم: یکم) «قوت غالب» ایرانیان، نان است و همین کافی است که موضوع، برای همه سیاست­گذاران حاکمیتی، پژوهش­گاه­ها، دانشگاه­ها و دستگاه­های اجرایی، از اهمیت برخوردار باشد. نانی که از وزارت جهاد کشاورزی و غله تا نهادها و دستگاه­های صنفی و صنعتی، درگیر امور آن هستند و هنوز هم متولی مشخص و یگانه­ای ندارد. دوم) افزایش عوارض تغییر فرهنگ غذایی ایرانیان، همچون افزایش سرطان­ها، دیابت، بیماری­های قلبی، گوارشی و…. در سال...