ویژه اسلاید

نمایشگاه بین‌المللی آگروفود، یکی از مهم‌ترین رویداد‌های حوزه صنایع غذایی، کشاورزی و بسته‌بندی کشور، امسال نیز در تهران برگزار شد. با این حال، حضور استان گلستان، به‌عنوان یکی از قطب‌های تولید محصولات کشاورزی و غذایی ایران، در این رویداد بسیار محدود بود و تنها ۶ واحد صنعتی صباح، اکساب، لوکساب، نیلا نیلا، منحصر و رب دلند در نمایشگاه شرکت کردند. این حضور کم‌رنگ دلایل متعددی دارد. بی تعارف هزینه‌های حضور در نمایشگاه زیاد است. شرکت در رویدادی مانند آگروفود برای بسیاری از واحد‌های تولیدی کوچک و متوسط گلستان با هزینه‌های سنگینی همراه است؛ از اجاره غرفه گرفته تا حمل‌ونقل محصولات...

این روزها شاهد اعتراضات متعدد نانوایان به روند قیمت‌گذاری هستیم و آن‌ها از عدم افزایش قیمت نان، تغییرات در سهمیه‌ها و البته سیستم «نانینو» گلایه‌مندند؛ وضعیتی که نشان می‌دهد سیاست فعلی یارانه نان، نه رضایت مردم را به همراه داشته و نه رضایت نانوایان و البته تولیدکنندگان را… در چنین شرایطی، پرسشی تکراری اما همچنان حیاتی مطرح است: مسیر اصلاح این وضعیت کجاست و راه نجات از این تله ناکارآمدی و نگرانی دولت از نارضایتی دهک‌های آسیب‌پذیر چیست؟ فارغ از ضرورت نرمال‌سازی سیاست خارجی به عنوان پیش نیاز اصلی، در ادامه اقتصاد ما چاره‌ای جز حرکت سوی اقتصاد آزاد مبتنی...

نان، به‌عنوان یکی از کهن‌ترین غذاهای بشر، همیشه بخش جدایی‌ناپذیری از رژیم غذایی انسان‌ها بوده است. با پیشرفت علوم تغذیه و صنایع غذایی، اهمیت نان نه‌تنها از نظر تأمین کالری، بلکه از نظر کیفیت، سلامت و پایداری محیط‌زیست نیز بیش ‌از پیش مورد توجه قرار گرفته است. امروزه، با افزایش مشکلات گوارشی مانند بیماری سلیاک، حساسیت‌های گلوتنی، نگرانی درباره ارزش تغذیه‌ای نان‌های صنعتی، مسائل مربوط به بسته‌بندی و نگهداری نان و چالش‌های زیست‌محیطی مرتبط با تولید گندم، صنعت نان در مسیر تغییرات اساسی قرار گرفته است. ۱. چالش‌های تغذیه‌ای – نان، مقصر یا قربانی؟ در سال‌های اخیر، برخی رژیم‌های غذایی،...

در گذشته هر منطقۀ جغرافیایی یا شاید بهتر است بگوییم هر خانه‌ای، خمیر ترش مخصوص خود را داشت و بخشی از این خمیر ترش به رسم جهیزیه از مادر به دختر اهدا می‌شد تا نان خانوادۀ خود را با آن درست کند و عطر و طعم نان آنقدر دل‌انگیز بود که در ذهن‌ها حک می‌شد و به یادگار می‌ماند، اما امروزه با استفاده از مخمر صنعتی که همه از سویه saccharomyces cerevisiae هستند، تفاوت چندانی در عطر و طعم نان‌های مختلف احساس نمی‌شود و عطر و طعم‌های گذشته نان گم شده‌اند. شرکت گلنان پوراتوس در راستای استراتژی «راز آیندۀ نان...

آن روزها که مهدی خان‌محمدی، در زیرزمین نه چندان بزرگی در پل رومی تهران، کار پخت «نان بولکی» را آغاز کرد، کمتر کسی از فعالان صنعتی ایران تصور می‌کرد که کسب و کار کوچک او به «نان سحر» تبدیل شود. البته این نوجوان سخت‌کوش ابهری، که رؤیای بلندپروازانۀ خود را با مشقت‌های بسیاری محقق کرد، بیش از همه، به رؤیاهایش باور داشت. خداحافظی با خانواده و مهاجرت به تهران خان‌محمدی در نوجوانی از شهر و خانواده‌اش خداحافظی کرد و به تهران آمد. او آن روز را این‌چنین روایت کرده است: روز خداحافظی، روزی سخت و فراموش‏نشدنی‏ بود، زیرا باید در...

مرکز پشتیبانی شغلی افراد دارای معلولیت (SE) در روز 12 آبان 1396 (روز جهانی معلولین) به عنوان اولین مرکز اشتغال‌یابی معلولین در گرگان راه‌اندازی شد. روش اشتغال حمایتی با تکیه بر دانش کارشناسان شغلی آموزش‌دیده طی ارزیابی‌های دقیق و چندین مصاحبه‌ی تخصصی با فرد توان‌خواه جویای کار، به‌منظور یافتن شغل، به فراخور توانایی‌ها، علایق شغلی و مهارت‌های فرد به او کمک می‌کند. اهداف مرکز را به صورت خلاصه می‌توان در موارد زیر خلاصه کرد: 1) ایجاد آموزش و افزایش مهارت‌های افراد دارای معلولیت؛ 2) ایجاد اشتغال حمایت شده به‌منظور کسب استقلال اجتماعی و اقتصادی؛ 3) برابری فرصت اشتغال با همۀ...

در سالی که گذشت، شرکت آرد تابان، با همکاری اتحادیه نان حجیم تهران، میزبان کلاس‌های دوره پیشرفته نانوایی (خمیر ترش) بود. دوره‌ای که با حضور و تدریس الکساندر پرختل، کارشناس باتجربه و کارآزموده خمیر ترش با استقبال خوب مخاطبان همراه شد. الکساندر پرختل، در رشته هتل‌داری درس خوانده و تحصیلاتش را در رشته تغدیه و نان در شهر ملدورف  در شمال آلمان ادامه داده است. او می‌گوید: 18 سال در صنعت غذا فعالیت کرده است که از این مدت، 8 سال در یک نانوایی سنتی در شهر هایده آلمان بوده و 5 سال هم مدیریت تولید این نانوایی را بر...

علی محمد چوپانی نایب رریس اتاق بازرگانی گرگان از دلایل افت ارزش پول ملی یکی آن است که اقتصاد ما گرفتار چرخه تورم شده و دیگری ناشی از افزایش قیمت ارز به دلیل کاهش صادرات نفت در کشور است. قطعاً تداوم این شرایط باعث می‌شود عرضه دلار متناسب با تقاضا و نیاز جامعه نباشد. مختصر و مفید باید گفت این شرایط ناشی از تحریم‌های ظالمانه است. علاوه بر آنکه سیاست‌گذار اقتصادی به جای اتخاذ سیاست‌های افتعالی و پرداختن به علت، دچار مشی انفعالی و پرداختن به معلول شده است.  وضعیت موجود، محصول سیاست‌ها و نگرش‌های گذشته سیاست‌گذاران اقتصادی است و...

در سال­ های پایانی دهه 40 و یک دهه پس از افتتاح راه آهن گرگان بود که سیلوی گرگان در محدوده­ای که امروز بزرگراه کلانتری (کمربندی) نام گرفته است، بنا شد. ساخت این سیلوی بتنی اگرچه سال­ ها بعد از ساخت سیلوی تبریز، تهران، اصفهان، اهواز، شیراز، مشهد و…. آغاز شد اما تصمیم­گیرندگان احداث آن، موقعیتی ممتاز را در نظر گرفتند. همجواری با راه ­آهن گرگان و امکان اتصال به شاهراه تهران – جنوب، دوراندیشی شایسته­ ای بود. اینچنین بود که سیلوی بتنی گرگان، اکنون در فهرست سیلوهای تاریخی ایران قرار دارد؛ البته با یک تفاوت! سیلویی که با قدمت...

نخستین شماره مجله «نان نو» منتشر شد. این سالنامه مطبوعاتی، به صورت تخصصی به صنعت غلات، آرد و نان، شیرینی و… می پردازد و همچنین به موضوعات آب، کشاورزی، محیط زیست نیز نگاهی ویژه دارد. به گزارش نان ایرانیان، این مجله اقتصادی و اجتماعی، کاری از گروه نونان، تولید کننده نان­های حجیم و نیمه حجیم و محصولات سلامت محور در گرگان است که صاحب امتیازی آن را سمیرا شکیبا، کارشناس ارشد صنایع غذایی بر عهده دارد و مدیر مسئول آن، محمد مهدی صفائی، از روزنامه نگاران با سابقه گرگان است. نخستین شماره نان نو در قطع وزیری و در 96...